1989年日本歯科大学卒業。1993年神奈川県相模原市に「歯科川﨑医院」を開業。2016年医療法人社団カワサキ設立、現在3医院を展開。古くから地域包括ケア活動にも携わり、地域生活者の医療や介護、栄養に関する多様な悩みに多職種の専門家と連携して対応。2010年に管理栄養士を雇用。歯科医院での特定保健指導や訪問歯科での栄養指導、口腔機能管理、介護イベントなど認定栄養ケア・ステーションを設立しての地域の栄養活動など幅広く展開する。2025年現在管理栄養士は8名在籍。

神奈川県の未病産業研究会に参加し予防対策に積極的に取り組むなど「人々の生活をより良くする」という目標実現のため日々取り組んでいる。

佐賀県生まれ。慢性期・療養型有床病院勤務を経て2012 年に歯科業界に参入。
歯科臨床10年以上の実績を活かし、歯学の要素を取り入れた「口腔を通じた全身の健康支援」を掲げ、栄養食事指導・相談を歯科医院で行っている。

横浜歯科臨床座談会・食事指導勉強会代表他、スタディグループの運営委員を務め、後進の育成にも力を入れている。

GC社主催「食事指導 はじめの一歩 〜明日からはじめたくなる！口腔内を見ながらの食事指導〜」講師等多数。